Zeytinyağlı Karışık Dolma

• 6 büyük boy soğan
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 su bardağı pilavlık pirinç
• 3 domates
• 2 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı kuşüzümü
• 1 demet dereotu
• 10-15 sap taze nane
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 12 orta boy dolmalık biber
• 2 patlıcan
• Tuz, karabiber

Soğanları incecik kıyın. Kalın tabanlı bir tavada zeytinyağı, dolmalık fıstık ve biraz tuzla soğanlar sararıncaya kadar ağır ateşte kavurun. Yıkanıp süzülmüş pirinci ilave edin. 1-2 dakika sonra küp küp doğranmış 1 domatesi ekleyin.

Biraz kavurduktan sonra 1 su bardağı su, yıkanıp süzülmüş kuşüzümü, incecik kıyılmış dereotu ve nane, baharat ve tuz ilave edin. Pirinci ezmeden arada bir
karıştırarak suyunu çekinceye kadar pişirin.

Dolmalık biberlerin sap kısmını önce başparmağınızla içeri doğru bastırın, sonla yukarı çekin. Böylece hem sap, hem de çekirdek kısmını ayıklamış olursunuz.
Biberin içinde kalan ince zarlarını da ayıklayın.

Patlıcanların başlarını kesin, ortadan ikiye bölün, içlerini oyun. Patlıcan ve biberleri yıkayıp süzün. İçlerini birer tutam tuzla ovun. Hazırladığınız dolma harcını fazla sıkıştırmadan sebzelere paylaştırın.

Orta boy bir tepsiye yan yana dizin. Kalan domatesi küçük parçalara bölüp üstlerine kapak yapın. Tepsiye 1 su bardağı su gezdirin. Kapağı varsa örtün. Yoksa üzerini yağlı kâğıtla kapatın. 200 (turbo 180) derecede ısıtılmış fırında pirinç yumuşayana kadar pişirin.

Pirinç yumuşamadan suyunu çekerse tepsiye azar azar sıcak su katabilirsiniz. Son olarak dolmaların üstünü açın, 5 dakika da bu şekilde fırınlayın. Kapağını kapalı tutarak tepsinin içinde ılınmaya bırakın.

Afiyet olsun :)