Adapazarı Usulü Pırasa

• 1 soğan
• 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı 
• 100 gr kıyma 
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 kg pırasa
• 1 çay bardağı pirinç
• Tuz

Soğanı incecik kıyıp bir tavaya alın. 1 çorba kaşığı zeytinyağında pembeleştirin. Kıymayı katın, saldığı suyu çekip renk alıncaya kadar kavurmaya devam edin. En son olarak salçasını ilave edin, bir iki çevirip ateşten alın.

Pırasaları ayıklayın. Yıkayıp süzün. Uzunlamasına yarıya bölün. Daha sonra bu ikiye böldüğünüz parçaları yan yana tutarak ince ince dilimleyin. Temiz bir tencerede 2-3 çorba kaşığı yağ ve biraz tuzla birlikte kavurun. Pırasanın yarısını ayrı bir yere alın.

Tencerede kalan pırasanın üzerini kaşığın tersiyle düzeltin. Pirinci yıkayıp süzün. Onu da düzgünce pırasanın üzerine yayın, hafif tuz serpin. Kalan pırasa ile pirincin üzerini kapatın. Bunun da üstüne kavrulmuş kıymayı. gezdirin.2 çay bardağı su koyun.

Tencerenin kapağını örtün. Kısık ateşte pirinç yumuşayana kadar, hiç karıştırmadan pişirin. Pirinç yumuşamadan suyunu çekerse azar azar sıcak su katabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

*Adapazarı'nda yapılan pırasa katman katman bir yemektir. Karıştırmadan pişirilir.