Etli Lahana Sarması

• 1 büyük boy lahananın dış yaprakları
• 2 soğan
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 300 gr koyun kıyması
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çorba kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber

Lahananın dışında bulunan yeşil renkli, ince yapraklarını ayırın. Geniş bir tencerede tuzlu bol su kaynatın. Lahana yapraklarını kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Sudan çıkarıp süzülmeye bırakın.

Soğanı incecik kıyın. 2 çorba kaşığı tereyağında pembeleştirin. Kıymayı ilave edin, hafif renk alana kadar karıştırarak kavurun. 1 çorba kaşığı salçayı
ve pirinci de katın, 2-3 dakika çevirin. Baharatını, tuzunu serpin. 1 çay bardağı sıcak su ilave edip pirinç suyunu çekene kadar pişirin.

Lahana yapraklarının kalın damarlarını çıkarın. Dilerseniz yaprakları ince uzun şerit biçiminde kesin; bir ucuna harçtan koyup muska biçiminde kapatın. Dilerseniz el büyüklüğünde parçalar koparıp rulo biçiminde sarın.

Kalın tabanlı bir tencereye yan yana dizerek sıralayın. Ayrı bir sahanda 1 çorba kaşığı tereyağını 1 çorba kaşığı salça ile kavurun. Üzerine 1 su bardağı sıcak su katıp kaynatın.

Sarmaların üstüne gezdirin. Sarmaların açılmaması için düz bir tabağı üzerine kapatın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Daha sonra ateşin altını kısıp pirinç yumuşayana kadar, yaklaşık 20-30 dakika pişirin. 

Afiyet olsun :)

*Lahana sarmasının içi önceden kavrulur, etin pembeliğinin gitmesi sağlanır. Yanında yoğurtla birlikte nefis olur.