Çıbrıkalı Patlıcan

• 1 kg patlıcan
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı çıbrıka
• 1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber
• 2 diş sarımsak
• 4 olgun domates
• Tuz

Patlıcanları alacalı soyun. Parmak eninde uzun dilimlere bölün. Bu dilimleri de uzunluklarına göre iki-üç parçaya ayırın. Patlıcanların her iki yüzüne bıçakla baklava şeklinde kesikler atın.

Çukur bir tasa zeytinyağı, çıbrıka, kırmızıbiber ve tuz koyup karıştırın. Patlıcanları önce bu karışıma bulayın, sonra geniş bir tencereye dizin.

Domatesleri küp küp doğrayın. İncecik kıyılmış sarımsak ve biraz tuzla harmanlayın. Patlıcanların üzerine gezdirin. Kalan yağlı karışımı en üste dökün.
Tencerenin kapağını örtüp patlıcanlar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun :)

*Çıbrıka, dağlardan toplanan veya köylerde tohumdan yetiştirilen bir kekik çeşididir. Çibritsa, çubrika, çubriza isimleriyle de bilinir. Adapazarı köylerinde yaygındır. Trakya göçmenlerinin ve Gürcülerin de severek yediği bir baharattır. Kurutulup dövülmüş, un haline gelmiş çıbrıka, kırmızıbiber ve tuzla harmanlanarak bir baharat karışımı yapılır. Kızarmış ekmeğe önce tereyağı sürülür sonra üstüne bu karışım serpilir. Keskin bir kokusu vardır, özellikle et yemeklerinde çok kullanılır.