Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

• 2 su bardağı pirinç
• 15 - 20 tane  kuru patlıcan
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 1 tatlı kaşığı  kuru nane
• 1 çay kaşığı yeni bahar
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet kesme şeker
• 1 su bardağı sızma zeytinyağ

Dolmayı hepimiz çok severiz şüphesiz. Her öğünde, günlerde, akşam yemeklerinde, çay saatlerinde  her zaman her kutlamada hep ilk akla gelen  bir  kimine göre alternatif, kimine göre öğünde olabilir. Tercih sizin.

Öncelikle kurutulmuş dolmalık patlıcanları iyice suda beklettikten sonra  patlıcanları kapatacak kadar su koyup iyice açılıncaya kadar haşlayın .Daha sonrasında iyice süzün. Geniş bir tava içine sızma zeytinyağının  1 adet irice bir soğanı rendeledikten ama suyunu koymamaya çalışın iyice yumuşayıncaya kadar iyice kavurun. Süzülen pirinçleri ilave ederek biraz harmanlayın ve üzerine sırasıyla yeni  bahar, pul biber, karabiber,  reyhan ve naneyi koyup  iyice alt üst yapın. Dilerseniz 1 tatlı kaşığı biber salçası renk vermesi için koyabilirsiniz.

1 adet kesme şekeri tüm zeytinyağlılarda olduğu gibi içine koyup üzerine 1 su gezdirip kısık ateşte 10 dakika kadar sadece pirinçlerin kabarması yeterli olacaktır. Dolma içiniz soğuduktan sonra  kuru patlıcanları doldurma işlemine başlaya bilirsiniz. Orta boy patlıcanları 1,5 tatlı kaşığı pirinçle doldurduktan sona tencerenin içine dikine  dolmaların ağız kısmı üste olacak biçimde sıralayıp üzerine kalan sızma zeytinyağı gezdirip 2 su bardağı su ilave ettikten sonra orta ateşte pişirmeye bırakın. Patlıcanlar yumuşayıp pirinçler kıvama gelip  şişince  dolmanız pişmiş demektir. Afiyet olsun.