Domatesli Mantı Tarifi

• 1 yemek kaşığı salça
• yarım kilo kadar un
• 200 gr irmik
• 400 gr kıyma
• yarım demet fesleğen
• 2 yemek kaşığı sirke
•  3 tane kuru soğan
• 2 adet acı kırmızı biber
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 1 diş sarımsak
• 100 gr mantar
• yarım kilo domates
• zeytinyağı
• toz şeker, tuz , karabiber

Domatesli mantı yapmak için evvela  un, irmik, su verilen ölçülerde yoğuralım. Yoğurduğumuz top hamuru üzerini bir bez ile örterek buzdolabında bir saat kadar dinlendirelim. Buzdolabında hamur dinlenirken biz iç harcı yapmak için kuru soğan ve sarımsağı iyice kıyalım. Teflon tava içerisinde iki yemek kaşığı sıvı yağı koyarak kıymayla birlikte kavuralım. Karışımın içerisine tuz ve karabiberi de ilave ederek bir kez daha karıştıralım.

Buzdolabında dinlendirmiş olduğumuz hamuru çıkararak dört eşit parçaya ayıralım. Merdane ile her parçayı açarak kenarlarını düzleş-tirelim ve küçük kareler halinde keselim.  Her kare içerisine hazırlamış olduğumuz iç malzemeden koyarak kareleri üçgen şeklinde kapatalım.

Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra bir tencere içerisine hazırlayacağımız sıcak tuzlu su kaynamasından sonra hazırlanan hamurları içerisine atarak 10 dakika kadar haşlayalım. Haşlanan hamuru delikli süzgeç yardımı ile çıkartarak geniş ve derin bir kabın içine alalım. Kabukları soyulmuş ve dörde bölünen domatesleri bir kenara ayırarak ; küçük küçük doğranan soğanları ,mantar ve acı biberleri yağda karıştırarak kavuralım. İçerisine salçayı, tavuk suyu, sirke, yarım su bardağı su ilave ederek sıvı miktarı yarıya inene kadar kaynatalım.

Toz şeker ve tuzu da ilave ederek bu karışımın içerisine  mantı ve ayırdığımız domatesleri ilave ederek beş dakika kadar ısıtalım. Fesleğen yaprakları ile süsleyerek servis edebiliriz. AFİYET OLSUN.