Malatya Pat Dolma

• 1 kg dolmalık biber
• ½ kilo yağsız çekilmiş kıyma
• 3 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 adet kuru soğan
• ½ demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çorba kaşığı salça
• 1 kg dolmalık biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı tereyağı

Öncelikle Malatya yöresine ait meşhur pat dolma tarifi için bir kilo dolmalık biberini oyalım ve güzelce yıkayalım.

Derin bir kap içerisine (geniş bir tepsi) önceden yıkanmış köftelik ve pilavlık bulguru, iyice çekilmiş olan yağsız kıymayı, tuzu, rendelenmiş soğanı koyarak az az su ilave ederek yaklaşık olarak 10 dakika kadar çiğ köfte yoğurur gibi iyice ezerek yoğuralım.

İyice kıvama gelince karışımın içerisine yıkanmış ve iyice kıyılmış olan maydanozu da ilave ederek bir kez daha yoğuralım.

Yaklaşık olarak bir beş dakika kadar kıyma dinlendikten sonra yıkanmış ve oyulmuş biberleri patlatmadan sıkıca hazırladığımız kıyama içi ile dolduralım.

Hepsini doldurduktan sonra bir tencere içerisine biberleri dizelim. Bir kase içerisinde salça, biraz tuz, yağ ve dört su bardağı kadar su karıştırarak hazırlayalım  ve dolmaların üzerinden gezdirerek dökelim.

Kısık ateşte yaklaşık bir saat kadar pişirelim. Bir saat kadar pişirdikten sonra ocaktan aldığımız Malatya yöresine ait olan PAT DOLMAMIZI sıcak sıcak konuklarımıza ikram edebiliriz.

AFİYET OLSUN :)