Urfa Yumurtalı Köfte Tarifi.

• 4 çay bardağı köftelik esmer bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı isot
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 4 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı toz biber
• 2 çay kaşığı Urfa yöresine ait kırk türlü baharat karışımı
• 4 çay kaşığı tuz
• 4 adet yeşil soğan
• 5 dal maydanoz

Bir kase içine isot ve salçayı koyarak üzerine bir çay bardağı da kaynar su ilave ederek yarım saat kadar bekletelim. Köfteyi yoğuracağımız geniş bir  kap içerisine bulguru , üzerine de küçük küçük doğranmış olan soğan bekletmiş olduğumuz isot ile salça karışımını, tuz ve baharatları ilave ederek yoğuralım ve tekrar bi yarım saat kadar daha dinlenmesi için bekletelim.

Köftemiz iyice yumuşayınca bir tava içinde ısıtalım. İki çay bardağı ilave ettiğimiz yağ içinde bir kase içinde iyice köpürene kadar çırpmış olduğumuz yumurtaları tavanın içerisine atarak kızgın yağ içinde kapağını kapatarak pişirelim. Pişirdiğimiz yumurtayı köfteye ilave ederek harmanlayalım. Bu arada elimizi yakmamaya dikkat edelim. İçerisine ince ince doğranmış olan maydanoz ve yeşil soğanları da ilave ederek iri iri toplar halinde hazırlayalım.

Urfa yöresine ait olan farklı bir lezzette olan yumurtalı köfteleri servis tabağında ikram edebiliriz.

AFİYET OLSUN...