Elazığ Harput Köftesi Tarifi

• 1 bardak ince bulgur
• 1 çorba kaşığı tere yağı
• 1 tane kuru soğan
• 1 bağ maydanoz
• 2 çorba kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı reyhan
• yarım çorba kaşığı pul biber
• yarım kilo yağsız olmasını tercih edeceğiniz kuzu kıyma
• tuz

Öncelikle Elazığ yöresine ait olan Harput köftesini yapmak için köfteyi yoğurmak için geniş bir tepsi içine ince ince doğranmış olan kuru soğanı bol su ile yıkanmış ve yine ince ince doğranmış olan maydanozu, bir çorba kaşığı salçayı, baharatları, tuzu , koyarak tüm malzemeyi macun kıvamına gelene kadar iyice yoğuralım.

İlk önce az az sonra tüm kıymayı ilave ederek yoğurmaya devam edelim. Daha sonra karışımın içerinse daha önceden iyice yıkanmış olan bulguru ve arada az az su serperek yoğurmaya devam edelim. Hazırladığımız köfte hamurunu kurumaması için üzerini   temiz bir bez ile örtelim. Bir süre dinlendirmiş olduğumuz köfteden fındık kadar parçalar kopararak baş parmağımız ve işaret parmağımızla sıkarak düğme şeklinde tüm köfte harcını şekil vererek tepsiye dizelim.

Geniş bir tencere içerisine koyacağımız yağı erittikten sonra bir çorba kaşığı salça ilave ederek bir kaç dakika kavuralım. Daha sonra üzerine altı bardak su koyarak kaynatalım. Damak tadına göre tuz atabilirsiniz. Hazırlamış olduğumuz köfteleri içine atarak köfteler yumuşayarak suyun üzerine çıkana kadar pişirelim. Hazırladığımız Harput köftelerimizi sıcak sıcak servis ederek ikram edebiliriz. AFİYET OLSUN.