Ekmek Dolması Tarifi

• 250 gr dana kıyma
• 1 orta boy ( bayatlamış olursa daha iyi olur )  ekmek
• 2 adet kuru soğan
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 8 sap maydanoz
• 1 çay bardağı ceviz
• yarım tatlı kaşığı pul biber
• 2 çorba kaşığı salça
• 1 su bardağı  et suyu
• bir tutam tuz ve karabiber

Önceden alınmış ve iki gün kadar beklemiş ve bayatlamış yuvarlak bir ekmeğin üstünü kapak şeklinde keselim. Ekmeğin içini kaşıkla veya elimizle oyarak çıkaralım. Çıkardığımız içi ufalayarak bir kenara ayıralım. Soğanı ince ince doğrayalım. Bir tava içerisine iki kaşık çorba kaşığı tereyağı ve biraz tuz ekleyerek kavuralım.

Kavurduğumuz karışımın içerisine kıymayı ilave edelim . Kıyma topak topak olmaması için tahta kaşığın tersi ile bastırarak kıymayı kavurmaya devam edelim. Kavururken üzerine içini çıkardığımız ekmek kırıntısını, karabiber, pul biberi ekleyerek beş altı dakika kadar kavuralım. Daha sonra tavayı ateşten alarak ince ince maydanozu kıyarak ve cevizleri iri iri doğrayarak ekmeğin içini bu karışımla dolduralım.

Hazırladığımız bu ekmeği geniş bir tencere içine koyarak eritmiş olduğumuz iki çorba kaşığı tereyağı bir su bardağı et suyu , ve kavurduğumuz salçayı karıştırarak ekmeğin üzerine gezdirelim. Tencerenin kapağını kapatarak önce harlı ateşte sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Pişirirken ekmeğin üzerine pişme suyunu gezdirelim. Pişikten sonra on dakika kadar dinlendirdikten sonra üçgen şeklinde bölerek servis edebiliriz. Eğer arzu ederseniz ekmeğin üzerine yoğurt ve yağ ve pul biberle yapacağımız karışımı da ilave ederek servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN..