Urfa Kazan Kebabı Tarifi.

• 3 tane uzun patlıcan
• 3 adet domates
• kırmızı ve yeşil biber
• 300 gr yağlı kıyma
• 1 adet kuru soğan
• tuz ve karabiber

Urfanın meşhur kazan kebabı için seçmiş olduğumuz uzun patlıcanları öncelikle güzelce yıkadıktan sonra tam kopartmadan verev olarak keselim. Yıkanmış olan yeşil biber ve kuru soğan ince ince kıyılır. Domatesin dışında tüm malzemeler iyice yoğurularak hazırlanır.

Hazırlanan köfte harcı verev olarak kestiğimiz patlıcanların arasına doldurularak geniş bir tepsi içine hazırladığımız aralarına hazırlanarak yerleştirilen köfteli patlıcanları dizelim. Domateslerde aynı şekilde hazırlanarak tepsi içine dizilir ve tencere içine bir kaç kaşık su konularak ocağın üzerinde   kaynaamaya başlayınca altı kısılarak pişirilmeye başlanır.

Pişerken patlıcanlar su bırakacak olup, suyu tekrar çekene kadar pişirilir. Suyu çektiği zaman yemeğimiz pişmiş olacak

Oldukça lezzetli ve beğeneceğiniz Urfa 'ın meşhur kazan kebabını konuklarınıza servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN.