Beşamel Soslu Bahçıvan Yemeği

Köfte için

• 2-3 diş sarımsak ezilmiş
• 400 gr yağlı kıyma
• 1 adet kuru soğan rendesi
• 1 adet yumurta
• 4 çorba kaşığı galeta unu
• Kimyon, karabiber, kırmızı biber

Karışık Kızartma için 

• 5 tane patates
• 6 tane patlıcan
• 6 tane sivri biber

Domatesli sos için

• 1 çorba kaşığı domates salçası  
• 6 adet sivri biber
• 5 adet domates
• Tuz, karabiber, pul biber

Kızartmak için

• Sıvı yağ

Beşamel sos için

• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Tuz, karabiber

Öncelikle köfte yapmak için ezilmiş sarımsak, kıyma, kuru soğan rendesi, yumurta, galeta unu, kırmızı biber, kimyon, tuz, kırmızı biber derin bir kap içinde yoğurarak bir köfte hamuru hazırlanır.

Hazırlanan köfte hamuru top top köfteler halinde hazırlanır. Yağlı kağıt serili tepside yüksek ateşte köfteler pişirilir.

Diğer tarafta patates ve patlıcanlar küp küp kesilerek hazırlanır ve tuzlu suda bekletilir. Küp şeklinde doğranmış olan patlıcanlar ve patatesler kızgın yağda kızartılır.

Bir yandan da domatesli sos için önce sıvı yağ içinde diye doğranmış olan sivri biberleri soteleyip, sonra salça ilave edilir ve son olarak da domateslerde içine katılarak baharat ve tuzlar katılarak sos hazırlanır.

Domatesli sos olana kadar da beşameli hazırlayalım. Sıvı yağda 2 kaşık unu ekleyip kısık ateşte rengi dönene kadar kavuralım.

Çok bekletmeden soğuk sütü çırpıcı telle hızla karıştırırken ilave edelim. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirelim. En son olarak tuz ve karabiber ilave edelim.

Geniş bir borcam içine önce fırın tepsisi içindeki köfteler yayılır. Daha sonra kızartarak hazırlanmış olan patates ve patlıcanlar üzerine serelim.

En son üzerine hazırlanmış olan sosu her yerine gezdirelim. Beşamel sosunu da üzerine gezdirip fırında sosunu çekip kızarana kadar pişirelim. Bahçıvan yemeğimizi ikram edebiliriz.

Afiyet olsun :)