Tiramisu

Pandispanya:

• 4 Adet Yumurta
• 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
• 4 Türk Kahvesi Fincanı Un
• 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya

Keki Islatmak İçin:

• 1 Büyük Su Bardağı Sıcak Su
• 4 Çorba Kaşığı Toz Şeker
• 4 Çorba Kaşığı Portakal Suyu
• 1-1,5 Çorba Kaşığı Granül Kahve

Sos için:

• 1 Su Bardağı Süt
• 3-4 Çorba Kaşığı Un
• 1 Su Bardağı Toz şeker
• 3 Adet Yumurta Sarısı
• 200 gr Labne Peyniri

Üstünü kaplamak için

• 1-2 tatlı kaşığı kakao

Özel bir gün, özene bezene hazırlanmak gerekiyor, misafirlerinize en iyi tatları sunmak istiyorsunuz. Sizi her gördüklerinde nasıl yaptın o tiramisuyu tadı hala damağımda diyecekleri bir tarif vereceğim şimdi size.

Aslında bu tarife çok kolay tiramisu da diyebilirsiniz, vaktiniz kısıtlıysa hazır kekle bile tam bir ustalık işi pasta elde edebilirsiniz. Vaktinizin bol olduğunu düşünerek önce pandispanya ile başlayalım.

Yumurta aklarını sarısından ayırın ve cam bir kasede bembeyaz olana kadar çırpın, cam kase olması önemli çünkü pandispanya biraz daha hassas hazırlanması gereken bir kek. Şekerin yarısını bu beyaz karışıma dökün ve çırpmaya devam edin, çırpma işlemi şeker eriyene kadar devam etmeli bu da biraz uzun sürebilir ama sakın sıkılmayın yaptığınız pastaya değer.

Başka bir cam kasede ayırdığınız yumurta sarılarını, kalan şekeri ve kaynar suyu şeker iyice eriyene kadar çırpın ve yağı ekleyin. Sıra bütün malzemeleri birleştirmeye geldi, her iki karışımı un ve kabartma tozu ile birleştirip bir kaşık yardımıyla çok yavaş karıştırın, yavaş olması çok önemli çünkü pandispanyanın belki de tek püf noktası budur. Karışımı fırına koyup 175 derecede pişirin.

Fırında pandispanya pişerken sosu hazırlayabilirsiniz. Ama sostan önce büyük bir su bardağı sıcak suya şeker, granül kahve ve portakal suyu ekleyip karıştırın ve bir kenarda soğumaya bırakın, daha sonra keki bununla ıslatacağız.

Sos için ise yumurta sarılarını, un, şeker, vanilya ve sütü iyice karıştırın, blender kullanınca daha kolay olur. Kısık ateşte karıştırarak pişirin, çok çabuk dibini tutabilir. Koyulaşınca ateşten alın ve ılımaya bırakın. Ilıyınca labne peynirini içine katın ve “blender”la karıştırın.

Kek pişti ve soğudu, sos hazır, karışım hazır, son aşamadayız. Keki büyük bir bıçakla veya ip yardımıyla enine ikiye bölün.

Kekin tabanını portakal sulu, kahveli karışımla ıslatın, sosun yarısını içine dökün, kekin üst kısmını da ıslatıp üzerine kapatın, kalan sosu da üstüne dökün, sos kekin üstünden akarak keki kaplayacak kıvamda olursa pürüzsüz olur, bu kıvamı da sağlayan “blender”ın ta kendisidir.

Çay süzgecini alın içine biraz kakao koyun ve parmağınızla süzgecin sapına küçük küçük vurarak pastanın üstünü tamamen kakao ile kaplayın (isterseniz arasına da koyabilirsiniz), pastanızı dolaba kaldırın ve dinlenmeye bırakın.

Küçük bir ipucu, pandispanya değil de normal sade bir kek yaptığınızda da aynı şekilde tiramisu yapabilirsiniz, eğer hazır kekle yapacaksanız, üç katlı olarak yaparsanız daha gösterişli ve bol pastanız olur.

Afiyet olsun :)