Arap Pilavı

• ½ kg kemiksiz kuzu kuşbaşı
• 2 adet çekirdeksiz patlıcan
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 3,5 su bardağı sıcak su (varsa et suyu)
• ½ çay bardağı sıvı yağ

Yarım kg kemiksiz kuzu kuşbaşı etimizi bir tencere içerisine koyarak üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekledikten sonra ocakta etlerimiz yumuşayana kadar iyice haşlayalım. Haşlanan etimizi suyu ile birlikte bekletelim.

Yıkamış olduğumuz patlıcanları halka halka şeklinde doğrayarak üzerine bol tuz serperek yaklaşık 15 dakika kadar beklettikten sonra yıkayıp iyice kuruladıktan sonra bir tava içinde ve kızgın yağ da patlıcanları çok hafif şekilde kızartalım.

Yayvan bir tencere içerisine önce haşlanmış olan kuzu kuşbaşı etlerimizi dizelim. Dizmiş olduğumuz etlerin üzerine patlıcanları da dizelim. Bir başka tencere içine bir saat sıcak su içinde beklenmiş ve yıkanmış olan pirinci koyarak yarım bardak sıvı yağ ile çok hafif bir şekilde kavuralım.

Kavurduğumuz pirincin üzerine tuzunu da ekleyerek etleri pişirmiş olduğumuz et suyu ile birlikte toplam 3,5 su bardağı sıcak suyu ve malzemeleri koyarak tencerenin ağzını kapatarak pişirelim.

Pişirdiğimiz tencerenin ağzını kapağı alarak temiz bir bez ile örterek yaklaşık olarak 20 dakika kadar dinlendirelim. Dinlendirdikten sonra düz bir servis tabağı içerisine tencereyi ters çevirerek pilavınızın şeklini bozmadan boşaltalım. Hazırladığımız Arap pilavı hazır. Servis etmek için sofraya alabiliriz.

AFİYET OLSUN :)