Hamsili Pilav

• 1 kaşık dolmalık üzüm
• 2 kg hamsi
• 3 su bardağı pirinç
• 3,5 su bardağı su
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 demet dereotu
• 6 tane kuru soğan
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• Tuz, karabiber, nane, tarçın
• 100 gr tereyağı

Öncelikle soğanlarımızı piyaz için doğranmış şekilde ince ince doğrayalım. Bir tava içerisinde zeytinyağı ve tuz da ilave ederek biraz kavuralım. Üzerine fıstık ve yıkanmış olan pirinci de ekleyerek biraz daha kavurmaya devam edelim. Kavurduğumuz bu karışımın içerisine karabiber, nane, tarçını ve dolmalık üzümü de ekleyelim. Pirince göre bire bir ölçüsünde suyu da ilave edelim. Kapağını kapatalım ve önce harlı ateşte sonra kısık ateşte pilavımızı pişirelim. Harlı ateşte pişerken ince ince yıkanıp doğranmış olan dere otlarını ekleyelim.

Pilavımız pişerken dikdörtgen bir cam kap (borcam) içerisinde tereyağı ile iyice yağlayayım. Önceden yıkanmış ve temizlenmiş olan suyunu süzdüğümüz hamsileri sırtları kaba gelecek içi yukarı bakacak şekilde güzelce hepsini dizelim. Bu arada ılınmış olan pilavımızı bir sıra dizmiş olduğumuz hamsilerin üzerine koyalım. Kalan hamsileri bu sefer içi pilava sırtları yukarı bakacak şekilde pilavın her tarafını kapatacak şekilde kapatalım.

Önceden ısıtılmış olan fırına üzerine minik minik tereyağı parçaları da ilave ederek (hamsilerin pişerken kurumasını önlemek için) fırına verelim. Yaklaşık 30 dakika kadar hamsilerin üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Arada ısıyı biraz biraz yükseltelim ki hamsilerimiz nar gibi kızarsın. Evet fırından çıkardığımız hamsili pilavımız hazır.

Afiyet olsun :)