Kışlık Menemen Tarifi

• 10 kilogram kadar menemenlik domates
• 1 kilogram kadar taze yeşil ve kırmızı biber
• 1 su bardağı kadar sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
• 3 yemek kaşığı kadar tuz

Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım. Taze kırmızı ve yeşil biberleri doğrayıp sıvı yağda rengi dönene kadar kavuralım. Doğradığımız domatesleri de biberlerin içine ekleyelim ve güzelce karıştıralım. Tencerenin kapağını kapatarak kaynamasını bekleyelim. Kaynadıktan sonra 15-20 dakika kadar da kısık ateşte kaynatalım. Kaynama başlayınca menemene tuzu ekleyip domatesleri fazla ezmeden; karıştıralım. Kapağı açıp menemenin suyunu çekene kadar yani istediğiniz kıvama gelene kadar bu şekilde pişirmeye devam edelim.

Menemeni kaynar bir şekilde mümkün olduğunca kavanozlarda boşluk kalmayacak şekilde iyice dolduralım. Kavanozun ağız kısmını güzelce kurulayın ve kapağını kapatarak ters çeviriniz. Soğuduktan sonra saklayacağınız serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edin.

Not: kavanoz kapaklarını yeni almanızı tavsiye ediyorum, çünkü; daha önce kullanılmış kapaklar tutmayabiliyor. Ayrıca kullanmadan önce kapakları en az 5 dakika kaynatınız ki dezenfekte olsun ve temiz bir bezle iyice kurulayınız.