Ispanaklı Bilezik Böreği

• 2 adet hazır yufka
• 15-20 yaprak ıspanak
• 1 adet taze yeşil soğan
• ½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 adet yumurta (akı içine sarısı üzerine)
• ½ demet maydanoz
• ½ demet dereotu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Üzeri için

• 2-3 yemek kaşığı susam
• 2 adet yumurta sarısı

Öncelikle iç harcı hazırlayalım. Ispanakları ve yeşil soğanları yıkayıp ince ince doğrayın derin bir kaba koyun ve karıştırın. Doğranmış maydanoz, dereotu ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın. Baharatları, tuzu ve yumurta aklarını ilave edin. Tüm karışımı iyice yoğurun ve yumuşamasını sağlayın.

Yufkaları tezgahın üzerine yayın, her birini 4 eşit parçaya bölün. Hazırladığınız harcı yufkaların geniş kısımlarına paylaştırın, sonra kenarlarını kıvırmadan sigara böreği gibi sarın, iki ucunu birleştirin ve simit şekli verin. Böreğin birleşme yerlerini kürdanla tutturun.

Simit şekli verdiğiniz börekleri tepsiye dizin ve üzerine 2 su bardağı soğuk su gezdirin ve 15 dakika bekletin. Suyunu çeken böreklerin üzerlerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin. 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin. Börekleri sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun :)