Dirgit (Gölle)

• 2 su bardağı hediklik buğday (aşurelikte olur)
• 1 çay bardağı nohut
• 1 çay bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı ceviz
• 1 çay bardağı susam
• Tuz, karabiber

Antakya'da, Yörük geleneğinden gelen bir atıştırmalıktır. Çeşitli malzemeler de katılabilir mısır, kuru bakla, yer fıstığı, badem, haşhaş vs. Eskiden özellikle gece gezmesine gelen misafirlere, çocuk diş çıkardığında ve düğünlerde yapardı.

Şimdi tarifimize başlayalım. Buğday, nohut, fasulyeyi akşamdan ayrı ayrı ıslayalım. Sabah sularını süzelim ve üstlerini 2-3 parmak geçecek kadar suyla ayrı ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayalım. Lakin çok lapa olmasın. İsteğe bağlı olarak suyunu çektirebilir ya da az sulu yapabilirsiniz.

Buğday, nohut ve fasulye soğuyunca birbirine katıp karıştırın. Üzerine tuz ve karabiberi serpin. İri dövülmüş cevizi de ayıklanıp yıkanmış susamla birlikte servis yapın.

Afiyet olsun :)