Barbunya Pilakisi

• 1 kg taze barbunya fasulyesi (kabuklu)
• 2 soğan
• 1 küçük havuç
• 1 küçük kereviz
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 6 diş sarımsak
• 8-10 sap maydanoz
• Tuz

Taze barbunya fasulyelerinin içini çıkarın. Üzerini örtecek kadar suyla 20 dakika kadar kaynatın. Ateşten alıp kara suyunu süzün.

Soğan, havuç ve kerevizi soyun. Soğan, kereviz, havucu küp küp doğrayın. Kalın tabanlı bir tencerede doğradığınız sebzeleri zeytinyağıyla ateşe koyun. Soğan sararana kadar arada bir karıştırarak kavurun. Sarımsakları bütün bırakın veya irice doğrayın, 1-2 dakika da sarımsağı kavurun.

Bunun üzerine 2 su bardağı su ve yarı pişmiş barbunyayı koyun. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Sonra fasulye iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Suyunu çektikçe azar azar sıcak su katın. Piştiğinde biraz suluca kalmış olmalı.

Sıcakken servis kabına boca edin. Üzerine maydanozu doğrayın. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun :)

*Taze barbunya fasulyesi mevsiminde değilseniz tarifimizi 2 su bardağı kuru barbunya fasulyesi ile de hazırlayabilirsiniz. Kuru barbunyayı bir gece önceden ıslatın. Islama suyunu süzün. Temiz suyla ateşe koyun. İlk çıkan kara suyunu döküp temiz suyla pişirin. Barbunya yaz aylarında bol domatesli ve sarımsaklı olarak da pişirilir.