Maraş Köftesi

Köfte hamuru için

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tane yumurta
• ½ çorba kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz

Sos için

• ½ su bardağı zeytinyağı
• 10-12 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 2 tane domates
• Maydanoz

Ben bu Maraş köftesine bayılıyorum, müthiş bir lezzeti var, sarımsak ve bulgur bir araya gelip nasıl bu kadar güzel bir tada sahip olabilir? Yapması biraz zahmetli gibi görünse de aslında pek zor sayılmaz zaten bu tadı bir kere aldıktan sonra yapmak hiç zor gelmeyecek. Hadi başlayalım.

Bulguru bir tepsiye koyduktan sonra üzerine 1 bardak ılık suyu döküp karıştırın ve kabarması için 10 dakika bekleyin. Elinizi soğuk suyla ıslatarak bulguru yoğurun, tuz, kimyon, salça ve yumurtayı yoğurduğunuz bulgura ilave edip yoğurmaya devam edin, unu ekleyin elinizi ıslatarak yine yoğurun (yoğururken arada elinizi ıslatın) hamur yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.

Hamurunuz hazır oldu, sıra düğme kadar köfte yapmaya geldi, hamurdan fındık kadar parçalar koparın yuvarlayın ve sonra hafifçe üzerine bastırın. Büyükçe bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun suyu kaynatın, içine tuz atın. Köfteleri kaynayan suya atın 15 dakika kadar haşlayın.

Haşlanan köfteleri süzerek bir kenara alın, haşlama suyundan iki bardak ayırın. Şimdi sosu hazırlamaya başlayabiliriz. Sarımsakları ezip domatesleri doğrayın (domates koymak şart değil eğer domates yoksa ben sadece 1 çorba kaşığı kadar domates salçası koyuyorum), zeytinyağını tavada kızdırın içine sarımsakları koyun, biber salçası ve domatesi ilave edip karıştırın. Köfteleri ekleyin biraz daha karıştırın, kenarda bekleyen iki bardak haşlama suyunu üzerine döküp biraz pişirin.

Pişen köfteleri cam bir kaba alın maydanozla süsleyin, isterseniz nane de yakabilirsiniz üzerine. Sıcak ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)