Ayranlı Gendime Çorbası

• 1 su bardağı pesdigen veya süzme koyun yoğurdu
• 1 su bardağı gendime (aşurelik buğday)
• 1 su bardağı doğranmış taze fasulye
• Tuz hışik için:
• 3 çorba kaşığı kavurma
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru yarpuz (veya nane)
• 1 tatlı kaşığı pul biber üzerine:
• 2 diş sarımsak

Pesdigen veya süzme yoğurdu 4 su bardağr su ile sulandırın. Ocağa koyup karıştırarak kaynatın. Gendime ve tuzu ilave edin. Gendime yumuşayana kadar pişirin.

Ayrı bir tencerede taze fasulyeyi 2 su bardağı suyla haşlayın. Suyuyla birlikte çorbaya katın. Küçük bir tavada kavurmayı salça, yarpuz ve pul biber ile hafif kavurun. Çorbanın içine döküp sıcak sıcak servis yapın.

*Bingöl köylerinde bilinen bir çorbadır. Pesdigen, yoğurdun bol olduğu zamanda kış için hazırlanmış bir çeşit süzme yoğurttur.