Dövme Çorbası

• 1 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
• 3 su bardağı yoğurt
• 5 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı kuru nane
• Tuz

Tarsusa ait bu lezzetli ve kolay yaz çorbasını yapmaya önceki geceden dövmeyi ayıklayıp yıkayın ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar suyla 20 dakika kaynatın. Kapağını örtün ve böylelikle sabaha kadar şişecektir.

Ertesi sabah buğdayı tekrar ateşe koyun ve yumuşayıp suyunu çekene kadar haşlayın. Daha sonra bir tepsiye dökerek soğumaya bırakın.

Yoğurdu derin bir kapta su ve tuzla koyu bir ayran kıvamı alana kadar çırpın. İçine soğuttuğumuz buğdayı ekleyip karıştırın. Üzerine nane serperek soğuk soğuk servis yapın.

Afiyet olsun :)

*Tarsusta alınmasına rağmen birçok şehrimizde yapılır. Lebeni veya katık aşı adlarıyla da bilinmektedir.