Kulak Çorbası

• 250 gr kıyma
• ½ su bardağı ince bulgur
• Tuz, karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ

• 1 adet yumurta
• 2 su bardağı un
• Tuz, ılık su

• 3 su bardağı kemik suyu
• ½su bardağı haşlanmış nohut (suyunu kullanmak için saklayın)
• 4 su bardağı yoğurt
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı kuru nane

Malatya ilimizin çorbası olan kulak çorbasını yapmak için öncelikle köfte malzemelerinin hepsini bir kaba alarak yoğuruyoruz. Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayıp çok az sıvı yağda çevirerek kızartıyoruz.

Hamur malzemelerini ayrı bir kaba koyup kulak memesi kıvamında yoğuruyoruz ve bezeliyoruz. Oklavayla bu bezeleri açıp, üçgen şeklinde keselim.

Kemik suyunu bir tencereye koyalım, içerisine haşlanmış nohutları suyu ile ekleyelim ve kestiğimiz hamurları da koyup haşlayalım. Hamurlar pişince köfteleri de ekleyelim.

Yoğurdu iyice elinizle çırpın, sıcak çorbadan biraz biraz alarak ılıtın ve kaynayan çorbanın içerisine ekleyin. Bir iki taşım kaynadıktan sonra altını kapatın.

3 kaşık tereyağında 2 çorba kaşığı  kuru naneyi kavurun ve servis yaparken çorbanın üzerine gezdirin.

Afiyet olsun :)