Kara Lahana Dolması Tarifi

•  1 kg kara lahana
•  Yarım kilo kıyma
• 3 tane kuru soğan
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı pirinç
• 8 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz  ve karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı  sıvı yağ

Lahanaları iyice yıkayalım ve yapraklarını saplarından ayıralım. Bir tencerede su kaynatalım ve kaynamakta olan suya lahana yapraklarını ve 8-9 tane lahana saplarını da koyalım ve on dakika kadar kaynamasından sonra el kevgiri ile alt üst edelim. Bir on dakikada bu şekilde kaynadıktan sonra ocağı söndürerek yaprakları ve saplarını süzgeç ile çıkaralım.

Lahana Dolmasının harcı için; Soğanları yemeklik şekilde doğrayarak büyük bir kase içine alalım. Domatesleri rendele yelim ve maydanozları ince ince kıyalım. Yıkamış olduğumuz pirinci tuz, karabiber ve bir bardak su ile yoğuralım.

Soğumuş olan lahana yapraklarını sarabileceğimizi şekilde üçe yada dört'e ayırarak ortalarında bulunan damarları içe gelecek şekilde avucumuza aldığımız yapraklara bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyalım ve yanlarından kapatarak saralım.

Bu arada lahana saplarını sıvı yağ gezdirdiğimiz tencerenin zeminine dizelim ve üzerilerine sarmış olduğumuz lahanaları dizelim. Tamamen dizilmiş olan sarmaların üzerine fındık kadar parçalardan oluşan tere yağlarından dağıtalım ve dolmaların hizasına kadar su koyarak orta ateşte pişirmeye başlayalım.

Sıcak sıcak servis edilecek olan kara lahanaları birer kase yoğurtla servis edebiliriz.

AFİYET OLSUN.