Kırmızı Biber Dolması

• 12 kırmızı biber
• 2 soğan
• 15-20 sap maydanoz
• 4 çorba kaşığı pirinç
• 250 gr kıyma
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber

• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Sarımsaklı yoğurt

Biberlerin sap ve çekirdek kısımlarını ayıkladıktan sonra yıkayıp süzün. Bıçakla dibinden delip içlerini bir tutam tuzla ovun.

Soğanı incecik doğrayın. Maydanozu incecik kıyın. Üzerine pirinç, kıyma, salça, tuz ve karabiber koyun. Malzeme birbirine karışana kadar elinizle harmanlayın. Bu harcı, çok sıkıştırmadan biberlerin içine doldurun.

Tencereye dizdikten sonra küçük bir tavada 1 çorba kaşığı salçayı zeytinyağı ile hafif kavurun. Üzerine 1 su bardağı su ekleyip 1-2 dakika kaynatın. Bu suyu, biberlerin üzerine gezdirin.

Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Sonra, ateşin altını kısıp 25-30 dakika, pirinç yumuşayana kadar pişirin ve afiyetle yemek için sarımsaklı yoğurtla sunum yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun :)

*Güneydoğu'daki benzerlerinin aksine Trakya'nın salça biberi tatlı bir biber cinsidir. Bu biberler içleri temizlendikten sonra kurutulur. Kışın bu dolma kuru biberle pişirilir.