Şalgam Dolması

• 1 kg şalgam
• ½ kg kıyma
• 2 adet soğan
• 1 su bardağı pilavlık bulgur veya pirinç
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı reyhan
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber

Şalgamları soyup yıkayın. 4-5 milim eninde halka halka doğrayın. Üzerini geçecek kadar suda 7-8 dakika haşlayıp süzün.

Kıyma, ince kıyılmış soğan, bulgur, salça, 1 tatlı kaşığı reyhan, tuz ve karabiberi ekleyip hepsini güzelce yoğurun. Şalgam halkaları boyunda yassı köfteler yapın ve iki şalgam dilimi arasına koyup hafif bastırın.

Tüm dolmaları bu şekilde hazırlayın, yayvan bir tencereye eritilmiş 2 yemek kaşığı tereyağını koyun, dolmaları da balıksırtı şeklinde düzgünce dizin. Üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve önce harlı ateşte kaynatın, kaynar kaynamaz altını kısın ve yaklaşık 35 dakika pişirin.

Bu sırada sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Küçük bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağını kızdırın. İçine pul biber ve 1 tatlı kaşığı reyhan katıp karıştırın. Hemen ateşten alın. Servis esnasında önce yoğurt üzerine tereyağını gezdirin.

Afiyet olsun :)

*Çelem dolması olarakta bilinir, doğu anadoluya ait bir lezzettir.