Terbiyeli Pırasa Dolması

• ½ kg pırasa
• 200 gr koyun kıyması
• 1 soğan
• 2 çorba kaşığı pirinç
• 7-8 sap maydanoz
• Tuz, karabiber

Terbiyesi için

• 1 yumurta sarısı
• ½ limon

Pırasanın beyaz ve açık yeşil kısımlarını parmak boyunda doğrayın. Yumuşayana kadar haşlayın. Uzunlamasına ortadan kesip yaprak yaprak ayırın.

Pırasaları kıyma, pirinç, soğan, maydanoz, tuz, karabiber ile hazırladığınız içle kalem gibi sarın.

Kalın tabanlı bir tencereye yan yana dizin. Üzerini geçecek kadar suyla 30-40 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Dolma piştiğinde hafif sulu kalmış olmalı.

Ayrı bir kapta yumurta sarısıyla limon suyunu çırpın. Dolma suyundan azar azar katarak ılıştırın. Bu terbiyeyi dolmanın üzerine gezdirin. 1-2 dakika daha ateşte tutup hemen alın. Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun :)