Zeytinyağlı Yaprak Dolması Tarifi

• yarım kilo asma yaprağı
• yarım çay bardağı zeytin yağı
• 2 bardak sıcak su
• yarım limon suyu

• 4 tane kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 bardak kırık pirinç
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1  tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 tane kesme şeker
• 2 kaşık kuş üzümü
• 1 bardak kadar kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım bardak sıcak su

Bir tencere içinde zeytinyağı, yemeklik olarak doğrayacağımız soğan, tuz ile yaklaşık olarak bir dakika soteleyelim. Üzerine çam fıstıklarını ilave ederek tekrar pembeleşinceye kadar kavuralım.

Pirinçleri güzelce yıkadıktan sonra pembeleşmek de olan soğanların üzerine ilave ederek bir dakika kavuralım ve iç harcı için gerekli olan tüm malzemeleri koyarak iyice kavuralım. Yarım su bardağı  kaynamış olan suyu da ilave ederek kısık ateşte pirinçleri suyu çekene kadar pişirelim ve suyu çekince kendi kendine demlenmesi için bırakalım.

Pirinçler bir tarafta demlenirken, yaprakları yıkayalım ve beş dakika sıcak suda bekletelim. Bir kaç kez yıkadıktan sonra yaprakların büyüklüğüne göre hazırlamış olduğumuz iç karışım harcından koyarak yapraklarımızı saralım.

Yaprakları sararken yırtılan ve yırtık olan yaprakları tencerenin altına serelim ve sarmaları tencereye dizelim. Porselen bir tabak ile üzerilerine kapatarak sıcak su, zeytinyağı, tuzu tencereye ilave ederek kısık ateşte 40 dakikaya yakın pişirelim ve soğuk olarak servis edelim. AFİYET OLSUN