Abant Kebabı Tarifi

• 500 gram kuşbaşı et
• 4 tane yufka
• 2 tane domates
• 2 patlıcan
• yarım su bardağı. bezelye
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 havuç
• 4 sivri biber
• 2 patates
• 1 büyük soğan
• tuz,karabiber,kekik

İnce doğranmış soğan sıvıyağda kavrulur. Etler ilave edilir,suyunu salıp çekinceye kadar etler kavrulur. Salçası ilave edilir. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edilir ve tuz, karabiber ,kekik eklenir.Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Patlıcan alaca soyulup küp doğranır ve 10 dk tuzlu suda bekletilir.

Patates,biber,havuç küp doğranır.Sırası ile patates, havuç, biber ve patlıcan kızgın yağda kızartılır. Kızaran sebzeler bir kaba alınır. Bezelye kabuğu soyulup küp doğranmış domates ,etlerin suyu süzülerek ilave edilir ve tuz atılır. Tüm malzemeler harmanlanır.2 yufka üst üste konur ve dörde bölünür.

Ucuna malzemeden konur ve kalın sigara böreği şeklinde sarılır.Diğer 2 yufkaya da aynı işlem uygulanır. Yağlanmış tepsiye dizilir ve 190 derecedeki fırında kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca kalan et suyu üzerlerine dökülür ve kebap sıcak olarak servis yapılır. Biraz zahmetli fakat çok lezzetli bir kebaptır.

Özel misafirlerimiz için zahmetine değicek bir tarif. Ben severek yapıyorum. Umarım deneyenlerde sever ve tarif listelerine ekler. Şimdiden afiyet olsun.. bazı bölgelerde yufka yerine patlıcan kullanılarak ta yapılır.