Ankara Kebabı Tarifi.

• 5 parça tercihen kemikli et ( kaburga da olabilir)
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 5 tane karabiber
• 2 adet defne yaprağı
• 3 çay kaşığı kadar tuz( daha az da kullanabilirsiniz.)
• 4 çay kaşığı sıvı yağ

      PİLAVI İÇİN 

• 2 su bardağı pirinç
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Öncelikle bir tencere içine yağı koyarak etimizi de ilave ederek çift taraflı olarak kızartalım. Kızarınca etimiz içine yemeklik şekilde doğranmış olan kuru soğanı koyarak hafif pembeleşene kadar pişirelim. Pembeleşince içine salça , defne yaprağı, tane karabiber, tuz koyarak iki litre kadar kaynamış olan su ilave ederek etimizi pişirmeye başlayalım.

Etimiz pişerken daha önceden sıcak suda bir saat kadar bekletmiş olduğumuz pirinci güzelce yıkayalım ve yağda kavurarak orta boy bir borcamın içine koyarak iyice yayalım. Bu arada pişirmiş olduğumuz eti borcam içinde ki pirinçlerin üzerine dizelim. Eti pirinçlerin üzerine dizdikten sonra kalan et suyunu da süzgeçten geçirdikten sonra suyunu da pirinçlerin üzerine gezdirelim.

Daha önce ısıtılmış olan yaklaşık olarak 175 derecelik fırında pirinçler suyunu çekene kadar pişirmeye başlayalım.  Pirinçler de suyunu çekip piştikten sonra fırından çıkararak Ankara Kebabımızı sevdiklerimize , konuklarımıza ikram edebiliriz. AFİYET OLSUN ...