Antep Yöresi Maklube Yemeği Tarifi.

• 2 adet tavuk budu
• 1.5 bardak pirinç
• 2 adet patates
• 1 tane havuç
• 1 adet kuru soğan
• 2 bardak su
• tuz karabiber
• bir miktar sıvı yağ

Öncelikle tavuk butlarını kemiklerinden ayırarak kuş başı şeklinde doğrayalım. Ayıkladığımız tavuk etlerini bir miktar su ilave ederek iyice yumuşayana kadar pişirelim. suyunu biraz çekmeye başlayınca içerisine çok az yağ ilave ederek bu sefer biraz kavuralım. Havuç ve patatesleri de soyup halka halka doğradıktan sonra bir tava içinde hafif yağda kavuralım. Tencere tabanın içine halka halka doğranmış olan soğanları biraz yağ gezdirdikten sonra yağın üzerini kapatacak şekilde dizelim.

Üzerine tavuk etinin yarısını , sonra patates ve havuçların yarısını yerleştirdikten sonra iyice yıkanmış olan pirincin yarısını havuç ve patateslerin üzerine yayalım. Pirincin üzerine tekrar kalan havuç ve patatesleri ardından kalan tavuk etini  ve sonra kalan pirinci koyarken aralarına tuz ve karabiber ekleyelim. Yalnız pirinci koyarken kaşıkla bastıralım ki güzel pişsin. Hem etin yağı hemde sebzeleri kavururken kullandığımız yağ nedeniyle yağ ilavesi yapmamıza gerek kalmadan ayarlamış olduğumuz suyu pirinci dağıtmadan sebzelerin arasından her tarafına gezdirerek dökelim.

Ocağın üzerinde kaynamaya başlayana kadar harlı daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Piştikten sonra ocaktan alarak 15 dakika bekletelim. 15 Dakika beklettikten sonra servis tabağına ters çevirerek çıkartalım ve yine bir on dakika bekletelim. Böylelikle dağılmasını engellemiş olacağız  . Meşhur Antep yöresi yemeklerinden olan Maklube yemeğini salata ve yanında mutlaka yoğurt ile birlikte konuklarımıza ikram edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...