Bütün Antirikot Tarifi

• 1 kilo bütün antirikot
• 1-2 çorba kaşığı hakiki zeytin yağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 7 tane arpacık soğan
• 3 yemek kaşığı  elma sirkesi
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 yemek kaşığı hardal

Öncelikle antrikot nasıl alacağınızı hatırlatmak istiyorum .Hayvanın budundan kasık kısmına gelen ve tüm halde hazırlanarak çıkan kısmıdır.

Etin kesinlikle en lezzetli yeridir.Şimdi sizlere eti nasıl mühürlediğini de anlatmak istiyorum .

Etin her yerini zeytinyağ ve tuz karabiber ile iyice  buladıktan sonra  fırına dayanıklı bir tavada  önce tavayı ocağa koyup ısıtın .Tava çok iyi ısındıktan sonra eti tavaya bırakın  her tarafı cızır cızır ses gelip kahverengi bir görünüm alıncaya kadar bu işleme devam edin.Bu yönteme eti mühürleme denir . Etin tüm suyu içine akar ve tüm lezzeti içine hapis olur.Sonrasında 200 derecedeki önceden ısıtılmış fırında veya ateş üzerinde tavada pişirerek afiyet ile yiyebilirsiniz. dilerseniz içine mantar ve yanna yapacagınız bir kaç sos ile daha lezzetli bir hale getirebilirsiniz..

Afiyet Olsun