İslim Kebabı

750 gr kuşbaşı kuzu eti

2 soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

3-4 yeşil biber

2 domates

6 kemer patlıcanı

2 su bardağı sıvı yağ

Tuz

Eti sıcak tencereye koyun. Saldığı suyu çekip pembeleşene kadar kavurun. Üstüne incecik doğranmış soğanı koyun. Soğanları da hafif pembeleştirin. Sırasıyla salçayı, küçük küçük doğranmış biber ve 1 domatesi katın, onları da biraz kavurun. 4 su bardağı sıcak su katın. Et yumuşacık olana kadar pişirin. Suyunu çektikçe sıcak su katabilirsiniz. Tuzunu serpip 5 dakika sonra ateşten alın.

Patlıcanları alacalı soyun. Yaklaşık 1 parmak kanlığında boylamasına keserek dilimlere ayırın. Yarım saat tuzlu suda bekletin. Kurulayıp kızgın sıvı yağda kızartın.

Bir hoşaf kâsesine 3 dilim patlıcanı birbirlerine çaprazlamasına gelecek ve uçları dışarı taşacak şekilde yerleştirin. Ortasına etli karışımdan koyun. Kenardan taşan parçaları yine çapraz olarak etin üzerine bohça gibi kapatın. Bütün patlıcan dilimlerini ve eti bu şekilde hazırlayın.

1 domatesi ince halkalar halinde doğrayın. Patlıcanların üzerine birer dilim koyun. Dağılmamaları için, bir kürdanı tam ortasından sokun ve bir fırın tepsisine dikkatlice dizin.

Fırını 160 (turbo 140) derecede ısıtın. Tencerede kalan suyu patlıcanların üzerine gezdirin. Fırının orta rafında yaklaşık 30 dakika pişirin. 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun :)