Kamışlı Yahni

• 1 su bardağı nohut
• 1 kg kemikli yağlı parça koyun eti
• 2 çorba kaşığı sadeyağ
• 1 soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı üzüm pekmezi
• 1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
• Tuz

Nohudu bir gece önceden üzerini üç dört parmak geçecek kadar suda ıslatın. Sabah ıslama suyunu süzün. Eti yıkayıp süzün. Sade yağda hafifçe kızartın. Soğanı küp küp doğrayın,2-3 dakika kavurun. Salçayı katın. Güzel kokusu çıkana kadar bir iki çevirin.

Bunun üzerine 6 su bardağı kaynar su koyun. Nohudu ilave edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Suyun üstünde biriken kefi (köpüğü) alın. Daha sonra ateşi kısın. Sirke ve pekmezini de katın. Ağır ateşte kapağı kapalı olarak et ve nohut iyice yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet Olsun :)

*Kamış yahnisi de denilen bu yahni eski bir Antep yemeğidir.