Kuşbaşılı Alinazik Kebabı Tarifi

• 4 adet uzun patlıcan
• 1 adet bazlama (veya tırnak pidesi)
• Yarım kilo kuzu kuşbaşı
• 1 kase yoğurt
• 4 diş sarımsak
• Tereyağı Sosu İçin;
• Tereyağı
• Biber salçası
• tuz,kırmızı pul biber nane

Öncelikle patlıcanları fırında veya ocakta közleriz.Ben fırında  telin üzerine koyup közlüyorum kısa sürede çok güzel közleniyor. Sıcak iken bıçak veya kaşık yardımı ile kabuklarını soyuyoruz. Közlenmiş patlıcanları  küçük küçük doğruyoruz. Bir kasede yoğurt ve sarımsağı karıştırıyoruz.

Elimizdeki 1 adet bazlamayı isteğe göre tırnak pideside olabilir. Küçük küpler haline doğranır. yaklaşık bir yemek kaşığı tavada eritilmiş tereyağında pidelerimizi bir iki çevrilir. Bunları yaparkende bir yandan kuzu kuş başımızı yağsız tavada suyunu çekene kadar kavuruyoruz suyunu çektikten sonra yarım çay bardağı sıvıyağ ve damak zevkinize göre tuz ekleyin. Pişene kadar suyu bittikçe çok az ekleyebilirsiniz.

Közlemiş olduğumuz ve doğradığımız patlıcanlarımız soğuyunca sarımsaklı yoğurdumuzla karıştırıp iyice harmanlıyoruz. Geniş kayık şeklindeki bir tabağın en alt katına tereyağı ile hafifçe çevirdiğimiz pideleri onun üzerine yoğurtlu patlıcan közlemesini onun üzerinede kavurmamızı koyuyoruz. En son ise tereyağında eritilmiş biber salçası pulbiber ve naneli sosu yemeğimizin üzerinde gezdiriyoruz sıcak sıcak ikram ediyoruz. Afiyet Olsun.