Kuzu Buğulaması

6 parça kuzu incik

2 çorba kaşığı tereyağı

1 soğan

4-5 diş sarımsak

Tuz, karabiber

Kuzu incikleri yıkayıp süzün. Ağzı sıkıca kapanabilen kalın tabanlı bir tencereye incik, tereyağı, soyulmuş soğan, sarımsak ve 3 su bardağı su koyup kaynamaya bırakın.

Kaynadıktan sonra yüzünde biriken kefi (köpükleri) bir kevgirle alıp atın. Ateşi kısın. Yarım saat sonla tencereye tuz ve karabiber ekleyip yine tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte et suyunu çekip iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1,5-2 saat
pişirin.

Yumuşamadan suyunu çekerse azar azar sıcak su katabilirsiniz. Et kemiğinden kolayca ayrılacak kadar yumuşamış olmalı. 10-15 dakika dinlendirdikten sonra yanında sade veya iç pilavla servis yapın.

Afiyet olsun :)