Kuzu Elbasan Tavası (Tiran Usulü)

1 kg kemikli kuzu eti (kol veya but)

1 demet taze soğan

½ demet dereotu

½ demet maydanoz

½ demet tane nane

Tuz, karabiber

Sosu için

1 büyük su bardağı yoğurt

2 yumurta

2 tepeleme çorba kaşığı un

Üzerine

1 çay kaşığı pul biber

3 çorba kaşığı tereyağı

Eti yıkayıp süzün. Kalın tabanlı bir tencereyi ateşte hafif ısıttıktan sonra eti ilave edin. Rengi dönene kadar kavurun.

Taze soğanları yaklaşık 2 santim boyunda doğrayıp etin üzerine atın. 3 su bardağı kaynar su ile kaynatın. Et yarı pişmişken dereotu, maydanoz ve naneyi kıyarak ete ilave edin. Tuzunu biberini serpin. Et yumuşayana kadar haşlayın.

Ayrı bir yerde yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın. Eti indireceğinize yakın ılıştırarak bu karışımı tencereye ilave edin. Biraz karıştırarak bir taşım kaynatın (çorbadan daha koyu kıvamlı olacak).

Arzu ederseniz üzerine pul biberle kızdırılmış tereyağı gezdirin, arzu ederseniz olduğu gibi servis yapın.

Afiyet olsun :)

*Elbasan tavası Arnavutların mutfak kültürümüze kazandırdığı yemeklerden biridir. Tiran usulü yapılan bu tarifte yemek fırınlanmadan hazırlanmaktadır.