Kuzu Kapama

• 1 kg kemikli kuzu kol eti (4 parça)
• 16 tane arpacık soğanı
• 8-10 sap taze soğan
• 6-7 sap taze nane
• 3-4 yaprak marul
• Tuz, karabiber

Eti yıkayıp kapağı iyi kapanan bir tencereye koyun. Üzerine 2 su bardağı soğuk su ekleyin. Bir taşım kaynatın. Üstünde biriken köpüğünü kevgirle alın. Daha sonra kapağını sıkıca kapayın. Ağır ateşte et yarı yumuşayana kadar, yaklaşık 45 dakika pişirin.

Kabuğu soyulmuş ve sadece kök kısmı kesilmiş arpacık soğanlarını ilave edin. 30 dakika daha pişirin. Bu sırada taze soğanı ayıklayıp parmak boyunda doğrayın. Nane yapraklarını saplarından ayırıp yıkayın. Marul yapraklarını incecik kıyın. Pişmiş etin üzerine tuz, karabiber, taze soğan, marul ve naneyi de katın. Hep birlikte 15 dakika daha pişirip ateşten alın. Afiyet olsun :)

*Dilerseniz kuzu kapamayı terbiyeli olarak da hazırlayabilirsiniz. Bunun için 1 yumurta sarısını bir limonun suyuyla çırpıp yemeğin suyuyla ılıştırın. Yavaş yavaş karıştırarak tencereye ilave edin. Bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alın.