Pideli Kebap

1 kg kuşbaşı yağlı koyun eti

1 soğan

1 çay kaşığı karabiber

2 pide

1 kg olgun domates

3-4 çorba kaşığı tereyağı

Tuz, karabiber

Eti yıkayıp süzün. Soğanı incecik kıyın veya rendeleyin. Eti soğan ve karabiber ile harmanlayın. En az 2 saat buzdolabında bekleterek terbiye edin.

Eti tencereye koyun, kendi saldığı suyu çekip hafif renk alana kadar kendi yağında kavurun. üzerine azar azar sıcak su ilave ederek yumuşayana kadar pişirin, Et yumuşadığında suyunu da çekmiş olmalı. En son tuzunu serpin, biraz daha pişirip
ateşten alın.

Pideleri lokma büyüklüğünde kare kare doğrayın. Hafif fırınlayarak ısıtın veya biraz tereyağıyla tavada çevirin.

Domatesleri rendeleyin, 1 çorba kaşığı tereyağı ve biraz tuz ile hafif suyunu çekene kadar pişirin.

Servis yapmak için pideyi tabaklara paylaştırın. Üzerine önce eti, sonra domates salçasını gezdirin. Dilerseniz yanında süzme yoğurtla hemen servis yapın. Kalan tereyağını kızdırıp en üstüne gezdirin.

Afiyet olsun :)

*Bursa'nın en ünlü yemeklerinden "İskender kebap"ın evlerde yapılan bir benzeridir. Kuşbaşı et yerine köfte ile de hazırlanabilir. Pide yerine bayat ekmek, domates yerine domates salçası kullanılabilir.