Pirzola Sarması

• 1 kg dana pirzola
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay bardağı dövülmüş antep fıstığı
• 4 tane kuru soğan
• 1 çay bardağı dolusu dolmalık fıstık
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• Karabiber, tuz

Üzeri için

• 1,5 çorba kaşığı kadar salça
• 2 su bardağı su
• İsterseniz baharat ekleyebilirsiniz.

Pirzola sarması için öncelikle 1 kilo dana pirzola için pirzolaları iyice dövelim. Dövülen pirzolaları terbiye için tuz ve karabiber ile baharat ile iyice terbiye edelim. Kuru soğanları yemeklik şekilde doğrayalım ve kızgın tavada sıvı yağda kavuralım.

Tencere içinde dolmalık fıstık, salça ve antep fıstığını da ekleyerek hep birlikte iyice kavuralım. Kavurma işlemi bittikten sonra hazırladığımız fıstıklı pirzola harcını pirzolaların içerisine eşit olarak paylaştırıyoruz ve dolma sarar gibi sarıyoruz.

Sardığımız pirzolaların pişerken ve sonradan açılmaması için kürdan ile tutturuyoruz. Daha sonra ise pirzolaları bir tencerenin içerisine dizerek pişirmeye başlıyoruz; ancak üzerinde su gezdirmemiz gerekiyor ki etler yanmasın.

Daha sonra pişirdiğimiz pirzolaları fırın kabına alıp üzerine salça ve su karışımı dökerek önceden ısıttığımız 180 dereceye ayarlı fırına sürerek kalan pişirme işlemine buradan devam ediyoruz. Fırından çıktıktan sonra pirzola sarma servis edilmeye hazırdır.

Afiyet olsun :)