Sahan Köftesi

• 2 dilim bayat ekmek
• 1 çay bardağı süt veya su
• 1 kg yağlı koyun kıyması
• 2 soğan
• 8-10 sap maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 domates
• 5-6 sivri biber
• 2-3 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

Ekmeklerin kabuklarını ayırın. İçini 5 dakika kadar sütte veya suda bekletin. Suyunu sıkarak ayrı bir kaba ufalayın. Ekmeğin üzerine kıymayı koyun, soğanları rendeleyin. Maydanozu ince kıyın. Tuzunu biberini serpin. İyice yoğurun. Ceviz kadar parçalar koparıp avuç içinizde yassı köfteler hazırlayın. Kabuğu soyulmuş domatesle sivri biberi yemeklik küçük küçük doğrayarak bir kenarda hazır edin. Tereyağını bir sahanda (veya kapaklı orta boy bir tavada) eritin. Sahana sığacak kadar köfteyi yağda çevirin. Bunları bir kenara alıp tüm köfteleri hafif pişirin. Daha sonra tüm köfteleri sahana boşaltın. Doğranmış domates ve biberi de katın. 1 çay bardağı su ilave edin. Hafif tuz serpin. Köftelerin içi iyice pişinceye kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak kaynatın. Afiyet olsun :) *Kışın domates yerine sulandırılmış salça kullanılır. Özellikle bakır tencerede nefis olur.