Tavuk Kapaması

• 4 tavuk budu veya 8 tavuk baget
• 1 soğan
• 4-5 sap taze nane
• 2 su bardağı pirinç (yarım saat ıslatılmış)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• iki avuç kuru nane
• Tuz

Tavukları kabuğu soyulmuş soğan, nane ve 8 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın. Eti kemiğinden kolayca ayrılacak gibi olmalı. Tuzunu ilave edip 5 dakika daha kaynatın, ateşten alın.

Fırını 200 (turbo 180) derecede ısıtın.

Geniş bir tepsiyi yağlayın. Üzerine süzülmüş pirinci koyun. Onun da üzerine tavuk butlarını (veya bagetlerini) yerleştirin. 4 su bardağı tavuk suyu dökün. Tereyağını üzerine parça parça koyun. Tuzunu, nanesini serpin. Sıcak fırında pirinç suyunu çekene kadar, yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Tavuğun yumuşaması için 10 dakika oda sıcaklığında üstü kapalı olarak demlendirin. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet Olsun...

*Kapama aslında iki sac arasında pişer. Üstteki sacın üzeri sıcak odun koruyla kapatılır. Yemek bu korun sıcağıyla pişer. Kapama pek çok şekilde yapılabilir. Domatesli olarak pişirilebilir. Tavuk eti yerine kuzu eti, oğlak eti kullanılabilir. Pirinçle birlikte göce (buğday kırığı) katılabilir.