Teşrübe

• 1 su bardağı nohut
• 750 gr kemikli kuzu eti
• 1 kg küçük ve ince patlıcan
• Kızartmak için zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber

Teşrübe Kilis'in önemli davet yemeklerindendir. Genellikle tabaklara önce doğranmış pide konulur, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir, en üstüne de etli patlıcan yemeği konur.

Şimdi bu güzel ve lezzetli yemeği yapmaya geldi :) Nohudu akşamdan ıslatın ve sabah suyunu süzün. Bir tencereye nohut, et ve 3-4 su bardağı soğuk suyu koyarak haşlayın. Suyu çekilsin ve içindekiler yumuşayıp pişene kadar. Eğer pişmemişse üzerine azar azar sıcak su takviyesinde bulunabilirsiniz.

Patlıcanların kökünü kesin ve kabuklarını alacalı soyun. Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve patlıcanları bütün olarak arkalı önlü kızartın. Bir tabağa çıkardıktan sonra üzerine tuz serpin.

Geniş ve yayvan bir tencereye önce pişmiş olan et ve nohudu koyun, üzerine kızarmış patlıcanları düzgünce dizin. Salçayı bir su bardağı su da açarak üzerine gezdirin, tuzunu ekleyin. Kapağını kapatarak kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Afiyet olsun :)