Uykuluk

• ½ kg uykuluk (tercihen kuzu uykuluğu)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Tuz

Uykuluğu 3 saat soğuk suda bek]etin. Yıkayıp süzün. Çok fazla küçültmeden kuşbaşı doğrayın.

Bir tavada tereyağını eritin. Uykuluğu ilave edin. Uykuluk pişinceye kadar karıştırarak 3-4 dakika kavurup tuzunu kekiğini serpin. Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun :)

*Uykuluk yumuşak, lezzetli bir sakatattır. Genelde ya ızgarası ya da kavurması yapılarak yenir. Uykuluk kuzu ve danadan çıkarsa da kuzudan çıkanı makbuldür. Kuzunun gerdanından, yürek üstünden ve süt kuzusunun bağırsağından çıkar. Danalarda boyundan çıkar. Bir tür salgı bezidir. Çıktığı yere göre "uykuluk", "fındık", "tatlılık" veya "çöz" gibi isimler alır. Süt kuzusunda ve süt danasında olur. Hayvan büyüdükçe uykuluk bezleri küçüldüğü için büyük hayvanlarda bu kısım ayrılmaz. Eskiden mezbahaların bulunduğu semtlerde uykulukçular olurdu. Izgara yapılacak uykuluk biraz ılık suda bekletilir, hafif haşlanır, daha sonra ızgarada pişirilir. Biberli ve domatesli yemeği de yapılabilir.