Börekitas

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
• 1  çay bardağı su
• 1 çay bardağı eski kaşar rendesi
• 1 yumurta sarısı
• Aldığı kadar un

Harcı için

• 2 bostan patlıcanı
• 1 çay bardağı beyaz peynir rendesi

Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun. İçini çok fazla ezmeden küçük parçalara bölün. Peynirle karıştırın. Fırını 175 (turbo 150) derecede 1sıtın.

Zeytinyağı, eritilip soğutulmuş tereyağı, su, kaşar rendesi ve aldığı kadar un ile ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Bu hamurdan iri kiraz kadar parçalar koparın. Elinizde yassıltın. Ortasına patlıcanlı harç koyup ikiye katlayın.

Aralıklı olarak tepsiye dizin. Yumurta sarısını biraz suyla çırpın, tepsideki hamurların üzerine sürün. Tepsiyi sıcak fırına yerleştirin. Üstü pembeleşene kadar, yaklaşık 30 dakika fırınlayın.

Afiyet olsun :)

*Musevi mutfağı denince akla ilk gelenlerden biri börekitastır. Haşlanmış patatesli harçla da hazırlanabilir. Bu ölçülerle 40 adet çıkmakta.