Focaccia – İtalyan Ekmeği

• 500 gram ekmeklik un (4.5 su bardağı )
• 3 çorba kaşığı tam buğday unu (100 gram)
• 1 çorba kaşığı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı  toz -şeker
• 1 paket kuru instant maya
• 50 ml  (1 çay bardağı zeytinyağı)
• 400 ml ılık su (2- 2,5 su bardağı)
• 100 gram çekirdekleri çıkarılmış zeytin
• 100 gram kuru domates ya da 200 gram kiraz domates
• Arzuya göre taze biberiye yoksa kuru da olur
• Ekmeği şekil vermek için kullanacağımız çok az miktarda zeytin yağı

Bir kabın içerisine un, tam buğday unu,mısır unu, tuzu ve şekeri ilave ederek karıştıralım ve daha sonra tam ortasını havuz şeklinde açarak ortasına zeytin yağı ve suyu dökerek hamuru yoğurmaya başlayalım.Oldukça yumuşak bir hamur elde etmeli ancak elimizede yapışmayacak şekilde hamur elde etmeliyiz Bu yüzden yoğurmaya başlayınca ilk on dakika un ilavesi yapmadan yoğurmaya başladıktan sonra eğer elimize çok yapışıyor ise buna göre un ilavesi yapalım.   

Hazırladığımız hamuru içini zeytin yağı ile yağladığımız bir kabın içerisine koyarak mayalanması için yaklaşık bir saat kadar dinlendirelim.

Hamurumuz mayalanırken biz zeytin domatesleri yarım santim kalınlığında dilimleyerek hazırlayalım. Kuru domates kullanacak isek onları da parçalayarak hazırlayalım. Mayalanmış olan hamura hazırladığımız zeytin , domates ve biberiyeleri ilave ederek hamura iyice karışmasını sağlayalım. Büyük boydaki borcam bir tepsi yada ısıya dayanıklı fırın kabı içerisine hazırladığımız hamuru yayalım.

Parmaklarımızı zeytin yağı içerisine batırarak parmak uçlarımız ile ekmeğin üzerine bastırarak ramazan pidesi gibi şekillendirelim. On dakika kadar da bu şekilde hazırladığımız ekmeğin mayalanmasını bekleyelim.

Hazırladığımız ve on dakika beklediğimiz hamuru önceden ısıtılmış olan fırında 200 derecede altı ve üstü pişene kadar pişirelim. Fırından aldığımız ekmeğin üzerine bir bez örterek ılınması dan sonra özellikle sabah kahvaltılarında  AFİYETLE YİYEBİLİRSİNİZ .