Halışka

• Aldığı kadar un
• 1 taze yumurta
• 1 su bardağı süt
• Tuz üzerine:
• 2 diş sarımsak
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı ceviz
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

Hamur malzemesi ile özlü, sert bir hamur yoğurun. Dört bezeye bölün. Bezeleri unla tekrar yoğurarak özlendirin. Yarım saat dinlendirin.

Sarımsakları biraz tuzla havanda dövüp yoğurtla karıştırın. Cevizi dövün.

Bezelerin altını üstünü unlayarak oklavayla bıçak sırtı kalınlığında açın. 2-3 santim eninde karelere bölün. Hamurları una buladıktan sonra bir tepside biriktirin.

Geniş bir tencerede tuzlu bol su kaynatın.

Hamurları dikkatlice içine atın. Tahta kaşıkla karıştırın. Kapağını kapatmadan, hamurlar
yumuşayana kadar orta harlı ateşte pişirin. Süzün. Tereyağını eritin.

Servis tabaklarına sıra halinde bir kat hamur, bir kat ceviz koyarak dizin. En üste sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı gezdirin. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet Olsun...

*Bolu Mengen'de yapılan bu yemeğe "çene çarpan" da denilmektedir. Halışka hamurunu, aynı erişte gibi önceden hazırlayıp kurutabilirsiniz.