Katmer

Hamuru için

• Yaklaşık 5-6 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• Tuz

Arasına

• 250 gr tereyağı
• İsteğe bağlı tahin

Tereyağını eritin, ateşten alın. Unu su ve tuzla yoğurarak yu­muşak bir hamur hazırlayın. Aynı boyda 6 bezeye ayırın.

Unlanmış mutfak tezgahı üzerinde oklavayla, mantı hamuru inceliğinde açın. Her yerine eşit gelecek şekilde tereyağı sürün. Üzerine biraz un serpin.

En dış­tan bir iki parmak kadar hamuru içe katlayın. Ortasında bir delik açın. Yavaşça kıvırarak bu deliği kenarlara doğru büyütün. Kat­lanmış, geniş bir çember haline gelecek.

Bu çemberi 2 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı kendi etrafında döndürerek lüle şekli verin. Ya­ğını dağıtmadan dikkatlice bir tepsiye alın.

Yağının donması için buzdolabında 10-15 dakika bekletin. Dinlenmiş hamurları unlanmış mutfak tezgâhında üstten bas­tırıp elinizle inceltin.

Pişirece­ğiniz sac veya tavaya sığacak şekilde oklavayla aşırı incelt­meden açın. Fazla ununu silke­leyin. Sıcak sac üzerinde veya tavada hiç yağ sürmeden arkalı önlü pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun :)

*Sade olarak veya peynir, reçel, bal ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca bir gece önceden yaparsanız eğer yağ tam emilmiş olur ve daha lezzetli ve kat kat olur.