Patlıcanlı Börek

• 10 adet baklavalık yufka
• 2 patlıcan
• 2 kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 250 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 yumurta akı
• Tuz, karabiber, pul biber

Arasına sürmek için

• 1 çay bardağı ayçiçek yağı

Üzerine

• 1 yumurta sarısı
• Susam

• Patlıcanları ve kırmızı biberleri küp küp doğrayın. Tavaya az yağ koyup kırmızı biberleri soteleyin. Patlıcanları da ilave edin. Sebzeler yumuşadıktan sonra ocaktan alıp tuzunu ve baharatlarını ekleyip karıştırın.
• 4 yaprak baklavalık yufkasını tezgaha serin. Her yufkanın arasına fırça yardımıyla çok az ayçiçek yağını sürün. Uzun kenarına harcın ¼ ünü yayın. Üzerine kaşar peynirini serpin. Rulo şeklinde sarın. Kenarına yumurta akını sürün ve karnını yapıştırın.
• Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin. Kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servise edin.

Afiyet olsun :)