Yaprak Mantı

• Aldığı kadar un
• 1 taze yumurta (tercihen köy yumurtası)
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz kıymalı sos için:
• 2 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Yarım kg yağlı koyun kıyması
• 2 domates
• 1 tatlı kaşığı kuru tarhun otu
• Tuz, karabiber

Un, yumurta, su ve tuzla özlü bir hamur yoğurun. Dört bezeye bölün. Unla tekrar yoğurarak özlendirin. yarım saat kadar
dinlendirin.

Soğanı kıyıp tereyağında pembeleştirin. Kıymayı ekleyin, hafif renk alana kadar kavurun. Rendelenmiş domates, avucunuzda ufaladığınız tarhun otu, tuz ve karabiber ilave edin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10-15 dakika kadar pişirin.

Bezeleri bıçak sırtı kalınlığnda açın. Önce 2-3 santim eninde şeritlere bölün. Bu şeritleri de üçgen biçiminde kesin. Unlu tepsilerin içinde bekletin. Geniş bir tencerede tuzlu bol su kaynatın. Su fokur fokur kaynayınca makarnaları içine atın. Orta-harlı ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin, süzün.

Kıymalı sosla srcak sıcak servis yapın. Afiyet Olsun...

*Bayburt usulü yaprak mantının kıymalı domatesli sosunu hazır makarnaların üzerine de hazırlayabilirsiniz.